Comment créer son levain en 6 jours !
· Farine
· Eau filtrée ou eau minérale
Jour 1 : Dans un bol mélanger 50gr de farine et 50gr d’eau. Mettre le mélange dans un récipient et couvrir à moitié avec un couvercle. Laisser reposer pendant 24H.
Jour 2 : Dans un bol prendre 50gr du mélange d’hier, ajouter 50gr de farine et 50gr d’eau. Mettre le mélange dans un récipient et couvrir à moitié avec un couvercle. Laisser reposer pendant 24H.
Jour 3 : Dans un bol prendre 50gr du mélange d’hier, ajouter 50gr de farine et 50gr d’eau. Mettre le mélange dans un récipient et couvrir à moitié avec un couvercle. Laisser reposer pendant 24H.
Jour 4 : Dans un bol prendre 50gr du mélange d’hier, ajouter 50gr de farine et 50gr d’eau. Mettre le mélange dans un récipient et couvrir à moitié avec un couvercle. Laisser reposer pendant 24H.
Jour 5 : Dans un bol prendre 20gr du mélange d’hier, ajouter 40 gr de farine et 40gr d’eau. Mettre le mélange dans un récipient et couvrir à moitié avec un couvercle. Laisser reposer pendant 24H.
Jour 6 (entretien) : Dans un bol prendre 5gr du mélange d’hier, ajouter 50gr de farine et 50gr d’eau. Mettre le mélange dans un récipient et couvrir à moitié avec un couvercle. Laisser reposer pendant 24H puis refaire le jour 6 chaque jour.
hello
il faut laisser reposer au frigo ? la préparation pour faire le levain ?
Auteur/autrice
Bonjour Marc,
La préparation doit être à température ambiante, à l’endroit le plus chaud de la maison. L’idéal ce serait 22-23 degrés. A ne pas mettre au frigo.
J’espère que cela répond à ta question. Voici la vidéo youtube : https://www.youtube.com/watch?v=QVmsMUYldoc&t=2s
Belle journée
Eden